Restaurante Malak
Dirección: Pl. de la Constitución, 11, 23001 Jaén
Teléfono: 687 01 86 20
Web: restaurantemalak.com
⭐ Estrella Michelín
Con una estrella Michelín, el restaurante Malak tiene un ambiente contemporáneo, con la cocina abierta a la sala y detalles de diseño, donde se retoma la culinaria local y la de la Sierra del Segura pero bien traída a nuestros días, reinterpretando las recetas de antaño de una manera creativa y con cuidadísimas presentaciones.
El chef Javier Jurado, que se enamoró de la cocina en el restaurante de sus abuelos (se llamaba Los Ángeles, de ahí el nombre de Malak, que significa «ángel» en árabe), centra su propuesta en dos interesantes menús degustación: Aldeas Perdidas y Sierra de Segura.
Desde que van presentando los aperitivos (Paté de caza menor y piñones, Buñuelo al vapor relleno de setas y queso de Pontones, Croqueta de jamón ibérico elaborada con leche fresca…) nos introducimos de lleno en los sabores serranos, alcanzando su máxima expresividad en platos tan originales como la Prensa en orza y rin-rán (un guiso de patatas con pimiento choricero).
¡Toda una oda a la tierra con productos cotidianos!
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