Restaurante Yuma’s se encuentra en Jaén, donde fundado en el año 1979. Atendido por padre, madre e hijos, cuenta con dos espacios bien delimitados: el bar de tapas, elegante lugar de encuentro; y el comedor, de ambiente clásico y reservado.
La carta de la casa es viva y variable. Trabaja con productos de temporada y de mercado, de diario. La elaboración es honesta, fiel a los principios de la cocina tradicional, en la que el aceite de oliva Virgen Extra hace valer todo su protagonismo y donde los acabados de cocción atienden las singularidades de cada producto. En los aliños, guarniciones y remates se percibe la sintonía de esta casa con los gustos modernos.
En su carta destacan su revuelto de bacalao con aguacate, sus espárragos de piedra o trigueros con trufa y jamón, sus cocochas de merluza guisadas con espinacas a modo de caldo y el cochinillo confitado en tres variedades de aceite de la tierra.
El Restaurante Yuma’s mezcla la tradición y la modernidad aunadas con delicadeza: La virtud de una cocina de siempre pero de nuestro tiempo, atendida por una familia de Jaén.
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